Destino Culinary Stars: La Ciudad que deslumbra con 240 Estrellas Michelin en sus exquisitos restaurantes
Tokio, por decimoséptimo año consecutivo, lidera la lista de la Guía Michelin 2024 como la ciudad con más estrellas, contando con 183 restaurantes y 240 distinciones en total. La capital japonesa destaca por su «alta competitividad gastronómica», según Gen Sudo, presidente de Michelin Japón. Entre los 12 establecimientos galardonados con tres estrellas se encuentran Quintessence, Joël Robuchon y el japonés Kanda. El restaurante de sushi Harutaka es la novedad en esta categoría, con vínculos al mítico Sukiyabashi Jiro.
En la categoría de dos estrellas, 33 restaurantes, como Den y Ginza Koju, mantienen su excelencia. Destacan también Narisawa y Zurriola, con propuestas innovadoras vinculadas a la gastronomía vasca. Otros 138 locales obtienen una estrella, 16 de ellos de nueva inclusión. A pesar de la reducción desde la pandemia, Tokio sigue siendo la ciudad con más restaurantes estrellados desde 2007.
La guía también incluye 127 establecimientos en la categoría «Bib Gourmand» por su relación calidad-precio, y presenta la nueva categoría «Selected Restaurants» con 194 locales recomendados por su calidad, sin tener en cuenta el precio. Gen Sudo destaca un nuevo «boom» turístico en Japón tras las restricciones por la pandemia, expresando confianza en que esto elevará aún más el nivel gastronómico de la megalópolis nipona.
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