Vuelve a aumentar la carne este lunes -

En un contexto marcado por la caída del consumo de carne vacuna, que en 2024 alcanzó niveles históricamente bajos en el país, los precios de los cortes de carne volverán a subir entre un 5% y un 7% este lunes, impulsados por una significativa reducción en la oferta de hacienda en el mercado. Los carniceros advierten que «cada vez es muchísimo más complicado comprar», lo que agrava aún más la difícil situación del sector.

En las últimas semanas, los frigoríficos aplicaron un incremento del 7% , consecuencia directa de la disminución de la oferta en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) . Este ajuste ya comenzó a trasladarse a algunas carnicerías, aunque la mayoría de los comercios reflejará el impacto a partir del inicio de la semana.

«Ya está todo por las nubes, no sabemos qué inventar. Se volvió caótico. Es domingo y no hay nadie; cada vez se pone muchísimo más complicado. En enero y febrero baja el consumo porque mucha gente está de vacaciones, y encima aumenta la mercadería», expresó Marito Laurens , dueño de una carnicería en El Palomar, en diálogo con C5N .

Durante una entrevista con el móvil de Paula Avellaneda para Argentina en Vivo , Laurens detalló que la carne registró un aumento el jueves pasado y anticipó que la próxima semana también habrá subas en los precios del cerdo, mientras que el pollo seguirá la misma tendencia. «Lo que nos mata a los carniceros es que, al no haber ventas, cada vez es muchísimo más complicado comprar», lamentó.

Según explicó, el precio de costo de una media res actualmente ronda los $6.000 el kilo , lo que eleva el valor del asado a $12.000 el kilo . «Estábamos pagando $5.300 y ahora pasó a $6.000; es una barbaridad el porcentaje que le pusieron de aumento. Van a decir que es por la sequía, por las exportaciones, pero a la gente realmente no le alcanza la plata. Viene con la tarjeta de crédito y eso se ve cada vez más», afirmó.

El carnicero recomendó a los consumidores buscar alternativas más accesibles frente a los cortes tradicionales, como el lomo o el peceto, que son los más afectados por los aumentos. Sugirió optar por opciones como la palomita o la cuadrada , ideales para preparar churrascos a la criolla. «El centro de entraña es riquísimo y vale $6.500 el kilo . Sirve para el horno, la parrilla o hacer milanesas. La nalga de cerdo vale $7.900 ; hoy una milanesa de nalga cuesta $13.000 «, comparó.

«Es salir del contexto de comprar siempre lo mismo y buscar otras variantes», concluyó Laurens, destacando la importancia de adaptarse a nuevas opciones para enfrentar la crisis económica y los crecientes costos de vida.